Biscoito Passatempo fitness/light sem glúten e açúcar

Ingredientes da massa : 

2 xícaras de farinha sem glúten  ( 1 xícara de farinha de arroz + 1/2 xícara de polvilho doce + 1/2 xícara de fécula de batata ).
100 gramas de manteiga sem sal BECEL azul ( essa é sem lactose )
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher e meia de sopa de açúcar light a base de Stévia ( eu uso da marca LÍDER, a consistência tem que ser muito parecida com a do açúcar comum, adoçante Tal E QUAL ou adoçante líquido não serve )
1 pitada de sal light
1 colher de chá de fermento em pó


Primeiro bata a manteiga com o açúcar na batedeira até virar um ''creme'' ( a manteiga se misturar com o açúcar ), em seguida jogue o restante dos ingredientes e misture com uma colher ( só p/ não levantar o pó das farinhas,polvilho doce faz cagada ), termine de bater com a batedeira no máximo.
Depois que começar a ficar igual massa de pão,desligue e jogue em uma mesa enfarinhada com farinha de arroz e amasse/estique a massa com um rolo ( coloque um plástico encima da massa p/ abrir,assim não agarra massa no rolo e abre bem mais fácil )

Depois de esticada ,corte a massa em quadrado e com uma faca,faça a massa dos biscoitinho :

Faça isso ( de amassar as sobras,abrir novamente,cortar e etc ) até acabar a massa.

Tire as partes dos biscoitos cortadas,da mesa com uma espátula fina ( se pegar na mão vai amassar tudo ) e molde as beiradinhas com os dedos ( p/ ficar mais redondinho,a massa fica igual biscuit  )

Coloque em uma forma untada e enfarinhada com farinha de arroz e leve ao forno pré-aquecido 220º até dourar (não tem tempo certo,vc tem que ficar de olho )

Coloque em um pote e espere esfriar p/ poder rechear :

Tem que ficar dourado assim :

Ingredientes do recheio :

2 colheres de sopa de requeijão light ( pode ser o da Polengui light ou algum sem gordura - eu uso da Danubio, mas tb tem requeijão sem lactose.. aqui não vende --'  )
15 gotas de essência de chocolate
6 gotas de adoçante Stévia
1 colher de chá de canela
1 tabletinho de chocolate meio amargo picado beeem fino
5 gramas de whey iso de morango ( opcional )
2 colheres de sopa de achocolatado 50% cacau DOIS FRADES da NESTLE
1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar
1 colher de sopa de amendoim torrado moído ( o sem sódio que vende no mercado ) ( opcional tb )


Mistura tudo e leva p/ gelar,quando ver que está com uma consistência mais firme, recheie os biscoitos e deixe guardado na geladeira,depois só servir .

Tapioca doce com morangos e calda de whey protein

60 gramas de farinha de tapioca pronta
2 colheres de sopa de requeijão light sem gordura
2 colheres de sopa de achocolatado em pó 32% de cacau sem açúcar OU dois frades da Nestlé 50% cacau
10 gotas de essência de chocolate
5 gotas de adoçante Stévia
canela a gosto
1 morango partido ao meio para rechear

Calda: 

3 morangos partidos ao meio
5 gramas de whey de morango + 5 gramas de achocolatado 32% sem açúcar da Svili ( ou algum outro )
1 colher de sopa de água filtrada
canela a gosto


Prepare a tapioca na frigideira,depois de pronta polvilhe com canela.
Misture as 2 colheres de sopa do requeijão,com o achocolatado sem açúcar + a essência e o adoçante , coloque os 2 pedaços de morango no meio e recheie com o creme de chocolate feito com o requeijão.
Para a calda misture o whey de morango com o achocolatado e a água em uma caneca de porcelana e leve ao microondas por 40 segundos.

Feche a tapioca e decore com os morangos, a canela e jogue a calda .



Requeijão usado : 

Bolo de cenoura light sem glúten e sem lactose

Ingredientes do bolo:

3 ovos caipiras inteiros ( sem casca ta,pelamor.. é clara e gema haha  )
3/4 de xícara de óleo de canola OU de amendoim ( mas esse é muito o olho da cara haha )
20 colheres de CHÁ de açúcar mascavo + 3 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão ( eu uso a base de Stévia ,mas pode ser o TAL E QUAL )
2 cenouras MÉDIAS cortadas em rodelas finas OU 3 cenouras orgânicas
2 xícaras de farinha especial para celíacos OU se vc não tiver problemas, use a farinha de trigo integral
1 colher de sopa de fermento em pó

Mistura para farinha sem glúten :   1/4 de xícara de  fécula de batata + 1/2 de xícara de farinha de arroz + 1/4 de polvilho doce = 1 xícara de farinha sem glúten

No liquidificador coloque os ovos com as cenouras picadas, o óleo e o açúcar mascavo e adoçante, bata até que as cenouras tenham sido trituradas e a massa esteja homogenia .
  EM OUTRA TIGELA,misture as farinhas com o fermento e jogue a massa do bolo aos poucos,vá mexendo com uma colher de pau até que toda a farinha tenha se misturado.

Unte uma forma média com manteiga sem sal ( uso BECEL azul,que é sem lactose ) + um pouco de farinha de arroz, jogue a massa e leve em fogo médio ( 220º) pré aquecido por 30 minutos.

Depois de pronto,vire o bolo em um prato e faça furos no meio p/ calda poder tb entrar no bolo...

Receita da calda :

100 ml de creme de leite sem lactose
2 colheres de sopa de achocolatado 32% cacau sem açúcar  ( pode tb ser o DOIS FRADES 50% cacau da Nestlé,mas agora descobri esse da Svili que além de ter bastante proteína,ainda não tem açúcar,é adoçado com Stévia e tem fibras,PORÉM tem sódio,mas pouco )

OU

5 colheres de sopa de água filtrada + 4 colheres de sopa de achocolatado ou Whey protein ( Leve ao microondas por 30 segundos ou se precisar por mais 30 segundos e jogue por cima do bolo )

Com o creme de leite sem lactose : Misture tudo em fogo baixo,até que comece a borbulhar,desligue e jogue por cima da massa do bolo,decore com castanhas trituradas,ou passas,ou granola sem glúten.. blá blá blá


-- Aconselho a não passar de 2 dias na geladeira,ainda mais se for feito com as farinhas sem glúten,pois por não conter leite e nem a consistência da farinha comum, ele pode ficar bem ressecado e durinho.
 NÃO fica tããão macio igual ao bolo tradicional com ingredientes tradicionais,MAS o gosto é o mesmo,só a maciez que não...fica macio,porém não muito.


Foto do bolo com a calda de whey protein no microondas : 

Panqueca de ovo com whey,banana caramelizada com canela e nozes com calda napolitana de whey (SEM LACTOSE)

Ingredientes da panqueca:

3 claras e 1 gema
1 scoob de whey de chocolate
1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada OU farelo de aveia


Bata tudo na batedeira até ficar uma massa homogenia, unte uma frigideira anti-aderente com óleo de canola e faça as panquecas.

-- Não faça muito grossa e nem muito fina. Na minha frigideira que é de tamanho médio,rendeu 2 panquecas.



Calda de banana com canela:

Corte 1 banana d'agua em rodelas e leve ao microondas por 1 minuto, recheie as panquecas e polvilhe com canela á gosto,em seguida enrole as panquecas.


Calda napolitana de whey protein:

Em uma caneca coloque 5 gramas de whey de morango + 5 gramas de whey de chocolate OU  5 gramas de achocolatado em pó sem açúcar,com 1 colher de sopa de água filtrada,mecha e leve ao microondas por 30 segundos.
  Não espere esfriar, jogue por cima das panquecas e polvilhe com 3 nozes picadas ou castanha de caju triturada.




Outro modelo ( panquecas em rodelinhas pequenas ) :

Salada de repolho com cenoura refogada

A salada de repolho é riquíssima em alfa e beta caroteno,vitamina A, potássio e FIBRAS. Além de possuir pouquíssima gordura,calorias e nada de colesterol. Ótima receita p/ quem luta contra a balança .

Acredita-se que o repolho foi originado na Ásia Menor e que ele é um descendente selvagem de vegetais como a couve, a couve-flor e os brócolis. Curiosamente, na antiguidade, o repolho era cultivado pelos gregos e romanos que atribuíam-lhe a capacidade de tratar uma série de doenças.

Ingredientes:

400 gramas de repolho cortado bem fino
350 gramas de cenoura ralada crua
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola média ralada
3 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
ovos de codorna ou azeitonas
sal light ( opcional ) e temperos a gosto ( manjericão, orégano,pimenta )
130 gramas de milho verde ( milho puro cozido ou comprado congelado no mercado,os enlatados contém MUITO sódio )
1 colher de chá de manteiga sem sal ( eu uso a BECEL azul light sem sal,pq é sem lactose )


Lave o repolho e deixe escorrer.
Em uma panela coloque 400 ml de água filtrada com 1 colher de sopa de vinagre de maçã e deixei ferver,em seguida coloque o repolho e a cenoura ralada e mexa, deixe refogar por 3 minutos em fogo alto,sempre tomando conta...
   Coloque um pouco de tempero misto ( pimenta,páprica,curry e etc ) e mexa mais um pouco, desligue o fogo e lave tudo em água fria ( igual se faz com macarrão )
   Volte com a panela limpa ao fogo e coloque 1/2 colher de sopa de azeite, o alho,a cebola ralada e a manteiga sem sal e quando começar a dourar,coloque o repolho com a cenoura e mexa novamente, abaixe o fogo e refogue por mais 3 minutos.
   Coloque o milho verde, a salsinha,manjericão ( temperos a gosto),tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
  Em uma vasilha misture o restante que sobrou do vinagre de maçã com a 1/2 colher de sopa de azeite,muuito pouco de sal light ou pimenta preta ( eu usei a pimenta ) e jogue por cima do refogado na travessa.
  Decore com as azeitonas OU ovos de codorna e salpique orégano ou manjericão por cima. PRONTO,só servir!

Rende 4 porções.

Opção de servir com peixe grelhado ou filé de frango grelhado.

Frappuccino de chocolate sem lactose de Whey Protein/ Light-Fitness

Ingredientes do Frappuccino :

-1 scoob de whey protein sabor chocolate OU 30 gramas de leite de soja sem açúcar em pó ( 3 colheres de sopa )
-100 ml de água filtrada gelada
-2 colheres de sopa de Cappuccino light ( Nescafé ) ou um caseiro OU o sem açúcar da Svili com colágeno ( também uso esse )
-10 gotas de essência de chocolate ( opcional )
-1 colher de sopa e meia de creme de leite sem lactose OU Iogurte grego light 55% menos gorduras ( opcional)


Bata tudo no liquidificador até ficar com consistência cremosa, coloque em um copo de vidro e leve ao freezer por 10 minutos, bata novamente e reserve.


Ingredientes do chantilly :

-2 claras
-1 colher de chá de suco de limão
-1 colher de sopa de adoçante culinário ( Stévia ou TAL E QUAL ou 1 sachê de adoçante Stévia em pó )
-10 gotas de essência de baunilha.

Bata as claras até ficarem em neve,em seguida coloque o adoçante culinário e jogue o suco do limão com as gotas de baunilha e continue batendo por mais alguns segundos.

Foto de algum dos ingredientes usados:

O cappuccino light da Nescafé, creme de leite sem lactose, leite de soja sem açúcar em pó e adoçante culinário a base de Stévia.

Receita da calda de chocolate :

-1 colher de sopa de cacau em pó 50% ( DOIS FRADES da Nestle ) ou Whey protein de chocolate.
-1 colher de café de adoçante culinário para forno e fogão.
-1 colher de sopa de água.

Misture tudo em uma caneca e leve por 30 segundos no microondas,ou até formar uma calda ( cada microondas tem sua potência,no meu foram somente 30 segundos, se caso ficar duro,jogue um pouquinho de água e mexa com uma colher )



Montagem do Frappuccino :

-Em um copo de vidro jogue um pouco do chantilly envolta do copo ( espalhe com colher ) e em seguida preencha com o cappuccino reservado no liquidificador.
 Coloque o restante do chantilly em um saquinho e fure a ponta, vá colocando aos poucos encima do Cappuccino até que baste, jogue a calda do cacau por cima do chantilly e polvilhe com 1/2 pedaço de chocolate meio amargo ou com nozes,chia,castanha triturada.
Se quiser... coloque o copo por mais 10 minutos no freezer e sirva.

Suco diurético de chá de Hibísco

Ingredientes:

500 ml de água filtrada
3 gramas de folhas de Hibísco
2 fatias de abacaxi
5 morangos frescos ( sem o talo )
1 colher de café de gengibre ralado
4 folhas de hortelã fresca ( opcional )
gelo


Modo de fazer
Coloque uma colher de chá de hibisco( 3 gramas ) em 500 ml de água fervente e deixe ferver por 3 minutos. Apague o fogo e deixe em infusão por 5 minutos. Coe e leve para gelar.
- Evite reaquecer o chá depois de pronto, para evitar que ele perca as propriedades. O chá pode ser consumido aquecido ou gelado, dependendo da temperatura ambiente e do gosto.
Depois de frio, bata o restante dos ingredientes no liquidificador,coe e beba.


Ok,escolhi o morango pq o chá de Hibísco naturalmente já tem um gosto beem longe,mas tem... de framboesa, e o morango além de ter poucas calorias se encaixaria muito bem no chá pois ajuda reforçar a imunidade do organismo,ajuda a eliminar toxinas,reduz o colesterol,melhora a função intestinal,contem vitamina C que ajuda a prevenir várias doenças ( artrite é uma delas ), melhora a memória e etc...

O abacaxi todo mundo já sabe pois a maioria das pessoas quando fazem suco DETOX usa o abacaxi pois ele ajuda na retenção de líquido no corpo,além também de ser rico em vitamina C , de TAMBÉM ajudar no colesterol,emagrece , ajuda a eliminar cálculos renais, ajuda também no intestino e p/ quem tem prisão de ventre e etc...

Gengibre é anti-inflamatório e protege o organismo de bactérias e fungos...também tem vitamina B6,potássio,cobre e minerais ( óó,nãodiga )  E também é um famoso TERMOGÊNICO natural,pois ativa o metabolismo e assim ajuda na queima de gordura corporal.

Hortelã é rico em cálcio,ferro,fósforo,potássio e vitaminas A B e C e que também ajuda no aparelho digestivo,além de ser calmante,antisséptico e etc


- Agora vou publicar aqui uma matéria que li na Internet em que explica tudo sobre o chá de Hibísco :

O chá é feito de quais substâncias?

O hibisco usado no chá é o hibiscus sabdariffa. Ele é diferente da flor ornamental hibisco rosa-sinensis, muito comum nos jardins. É originário da Ásia e da África, já sendo introduzido no Brasil como alimento funcional.
O hibiscus sabdariffa é definido como planta medicinal, possuindo propriedades antiespasmódicas, diuréticas, digestivas, também utilizado como laxante suave, corante, aromatizante e calmante. Atualmente, a planta vem sendo utilizada como coadjuvante no tratamento da obesidade e na modulação do equilíbrio orgânico.
Por ser rico em flavonoides, o chá como poderoso antioxidante, auxiliando no combate aos radicais livres, protegendo o coração de doenças e a pele do envelhecimento.

- Age como antioxidante
- Reduz as taxas de lipídeos e glicose no sangue
- Ajuda a normalizar a pressão arterial e é diurético
- Ajuda nas constipações intestinais
- Retarda o envelhecimento da pele
- Diminui a formação de colesterol
- Ajuda a emagrecer

De que forma o chá auxilia no emagrecimento?
É termogênico, estimula a queima de gordura corporal. Essas bebidas são coadjuvantes no emagrecimento e podem ser utilizadas em conjunto. Para a eficácia no tratamento da redução de peso, é fundamental completar com mudanças na alimentação e praticar exercícios regularmente,Junto com o chá verde fazem uma dupla dinâmica para derreter as gordurinhas,

O chá de hibisco auxilia no combate ao inchaço? E também naquele inchaço do período menstrual?
Sim, ajuda a eliminar as toxinas do organismo, responsáveis pela retenção de líquidos, inclusive o inchaço do período menstrual (aumento dos hormônios)

Qual a maneira correta de fazer o chá?
Para um melhor aproveitamento do chá é indicado fazer a infusão e evitar a adição de açúcar. Caso não conseguir, coloque mel. O ideal é tomá-lo diariamente entre as principais refeições do dia, fazendo somente a quantia que irá beber no dia para que o chá não oxide e perca as propriedades medicinais.

O chá é comercializado em outras variações, como em pó ou em cápsula. Os benefícios são os mesmos?
Sim com algumas pequenas variações

Frango com espinafre ao molho de maracujá no forno / Light sem lactose

Ingredientes:

4 filés de frango ( 400 gramas )
1 xícara de espinafre cozido ( 50 gramas )
8 palitos de dente
1/2 limão
Temperos a gosto ( pimenta preta,cominho,açafrão,páprica,alho e etc etc ) ps: não usei sal
2 colheres de sopa de queijo cottage sem lactose OU p/ quem não tem problema com lactose : 2 colheres de sopa de cream cheese light OU creme de ricota light
1 clara batida no garfo
4 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
2 colheres de sopa de farinha de arroz

* P/ quem não tem problema com farinhas com glúten,pode usar farinha de trigo integral mesmo - 5 colheres de sopa

meia colher de sopa de semente de chia
1 colher de sopa de gergilim
óleo de canola para untar a travessa

Molho:

1 colher de sopa de mel
Polpa de 1 maracujá pequeno
2 laranjas ( o suco )
salsinha,pimenta,cominho e etc


Modo de preparo:

Preaqueça o forno em 190º.
Unte uma travessa de vidro com o óleo de canola, deixe os filés de  frango de molho no suco do meio limão com a pimenta e temperos a gosto por 1 hora.
Cozinhe o espinafre e depois de cozido misture o queijo cottage até derreter.
Coloque uma pequena quantidade de espinafre em 1 filé de frango e delicadamente enrole e feche com o palito de dente na ponta. Faça isso em todos os filés até acabar o espinafre.
Passe os rolinhos de frango na clara de ovo DELICADAMENTE e jogue na mistura da Farinha de linhaça,arroz e chia com gergilim até que a farinha tenha grudado em todo o frango. Coloque na travessa de vidro e leve no forno pré aquecido por 40 minutos.
Faltando 10 minutos para desligar o forno, aumente para 220º e deixe assar por 10 minutos nesta temperatura.



Preparo do molho:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e vá mexendo em fogo médio até que vire uma calda na cor mostarda ( fica com cheiro de doce de banana ) desligue o fogo e em seguida jogue por cima do frango e leve ao forno por 3 minutos e sirva.


Sugestão para servir com salada de legumes.
Rende 4 porções.