Biscoito Passatempo fitness/light sem glúten e açúcar

Ingredientes da massa : 

2 xícaras de farinha sem glúten  ( 1 xícara de farinha de arroz + 1/2 xícara de polvilho doce + 1/2 xícara de fécula de batata ).
100 gramas de manteiga sem sal BECEL azul ( essa é sem lactose )
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher e meia de sopa de açúcar light a base de Stévia ( eu uso da marca LÍDER, a consistência tem que ser muito parecida com a do açúcar comum, adoçante Tal E QUAL ou adoçante líquido não serve )
1 pitada de sal light
1 colher de chá de fermento em pó


Primeiro bata a manteiga com o açúcar na batedeira até virar um ''creme'' ( a manteiga se misturar com o açúcar ), em seguida jogue o restante dos ingredientes e misture com uma colher ( só p/ não levantar o pó das farinhas,polvilho doce faz cagada ), termine de bater com a batedeira no máximo.
Depois que começar a ficar igual massa de pão,desligue e jogue em uma mesa enfarinhada com farinha de arroz e amasse/estique a massa com um rolo ( coloque um plástico encima da massa p/ abrir,assim não agarra massa no rolo e abre bem mais fácil )

Depois de esticada ,corte a massa em quadrado e com uma faca,faça a massa dos biscoitinho :

Faça isso ( de amassar as sobras,abrir novamente,cortar e etc ) até acabar a massa.

Tire as partes dos biscoitos cortadas,da mesa com uma espátula fina ( se pegar na mão vai amassar tudo ) e molde as beiradinhas com os dedos ( p/ ficar mais redondinho,a massa fica igual biscuit  )

Coloque em uma forma untada e enfarinhada com farinha de arroz e leve ao forno pré-aquecido 220º até dourar (não tem tempo certo,vc tem que ficar de olho )

Coloque em um pote e espere esfriar p/ poder rechear :

Tem que ficar dourado assim :

Ingredientes do recheio :

2 colheres de sopa de requeijão light ( pode ser o da Polengui light ou algum sem gordura - eu uso da Danubio, mas tb tem requeijão sem lactose.. aqui não vende --'  )
15 gotas de essência de chocolate
6 gotas de adoçante Stévia
1 colher de chá de canela
1 tabletinho de chocolate meio amargo picado beeem fino
5 gramas de whey iso de morango ( opcional )
2 colheres de sopa de achocolatado 50% cacau DOIS FRADES da NESTLE
1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar
1 colher de sopa de amendoim torrado moído ( o sem sódio que vende no mercado ) ( opcional tb )


Mistura tudo e leva p/ gelar,quando ver que está com uma consistência mais firme, recheie os biscoitos e deixe guardado na geladeira,depois só servir .